食材news

エレゾファームより、短角牛のランイチが入荷致しました。塊には熟成を促す菌類が付着しており、削ぎ落とした内側のお肉の香りは食欲を唆る旨味の爆弾香がぎっしり詰まっています。焼いた時の脂の香りの説得力が違います‼︎

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函館は坂井鮮魚店より鮮度バッキバキの鯵、ワラサ(ブリの出世魚)、ゴマ鯖が入荷致しました。柑橘類とマリネしたり、塩とレモン、オリーブオイルでシンプルにカルパッチョや、もちろん焼いても最高に美味しいと思います。鮮度の良いものはシンプルが一番ですね‼️因みに一番下の写真は積丹で取れた夏ダラでした。こちらも利尻昆布で〆て生もよし!フリットもカリカリの衣で最高に美味しいと思います。